Premier jour des vendanges…

8h00, tout le monde est prêt et Olivier donne ses dernières recommandations avant le départ pour les vignes.

Au programme du jour : Crozes-Hermitage Blanc – La Croix du Verre.

A 9h le premier chargement arrive déjà à la cave. Les grappes de raisin sont déversées dans le pressoir. Le jus (moût) est ensuite transféré dans une cuve dans laquelle il va subir une opération très importante appelée le débourbage et qui consiste à retirer toutes les particules solides du liquide. Cette opération dure 2 jours. Le liquide ainsi clarifié sera ensuite vinifié en fûts de chêne.